自然の風味を生かした素朴なおいしさにこだわる「味彩 おおやま」
立山山麓の玄関口、大山地域で作られる無農薬モロヘイヤを使ったグルメ探訪
モロヘイヤの天日干し作業中の金山さんにお話を伺いました。
農事組合法人「味彩（あじさい）おおやま」は、富山県の立山山麓の玄関口、大山地域で育まれた農産物を使用した加工食品を製造販売しています。
地元で栽培されたみょうがを使った「みょうが寿司」は香り引き立つ美味しいお寿司。手作りの「梅ジャム」や昔なつかしい「こおり餅」なども販売されています。
みょうが寿司
こおり餅
今回、「モロヘイヤうどん」や「モロヘイヤ茶」など、モロヘイヤを使った加工品も手掛けられていることを知り、お邪魔させていただきました。
到着すると、目の前でモロヘイヤを天日干しされていました。
こちらで加工販売を手掛けられている農家さんが自家栽培でその日の朝に収穫されたモロヘイヤです。
無農薬で栽培されたモロヘイヤを収穫し、乾燥、粉砕と、丁寧な作業で粉末にした後、色々な商品に加工されています。
モロヘイヤの栽培加工をされている金山さんに健康野菜モロヘイヤとの出会いを聞かせていただきました。
2002年にＪＡさんの農業視察で石川県の能登島に行った時に、モロヘイヤ栽培をされている農家さんと出会い、「これだ！」と思い栽培を始められたそうです。
栽培を始めるとモロヘイヤが２メートルぐらいまで成長したそうです。
健康ブームで栄養のある野菜としてモロヘイヤにスポットがあたり、加工品も色々と考案し販売を続けてこられたとのことです。
「モロヘイヤうどん」は生と乾麺の２種類あり、粉末にしたモロヘイヤが練りこまれています。
モロヘイヤうどん（乾麺）
モロヘイヤうどん（生麺）
モロヘイヤ茶
とやま食の匠認定証
今回ご厚意で手作りの「いなりうどん」を作ってくださいました。
甘く炊いたお揚げのなかに、茹で上がったモロヘイヤうどんが入っています。
モロヘイヤたっぷりで美味しそうな緑色のもちもちうどんが、お揚げの甘い味と絶妙のバランスでとても美味しかったです。
アポなしの突然の訪問にもかかわらず、作業の手を止めてモロヘイヤについてご説明くださいました。本当にありがとうございました。
農事組合法人 味彩 おおやま
富山県富山市田畠42番地
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