モロきし（モロヘイヤきしめん）

名古屋市西区の旺伽七福（おうかしちふく）さんで名物の「モロきし」をいただきました。「モロきし」とはモロヘイヤを練りこんだきしめんのことです。

今回いただいたのは「モロきし天ぷら」。しっかりと出汁のきいたつゆに、ツルツルとしたきしめんの食感がとてもあっていて、美味しいです。

こちらのお店は最近、「旺伽」という中華料理店と「七福」というきしめん店、２つのお店が統合されて１つになったそうで、現在の正式な店名は「旺伽七福」。昼はきしめん、夜は中華というユニークなお店です。

七福の店主だった方がモロヘイヤに惚れ込んで始めた「モロきし」を、現在の店主（旺伽のシェフ）が引き継いだかたちです。

ただ引き継いだだけでなく、モロヘイヤの粉末だけを加えていた「モロきし」をもっとツルツルにするために、モロヘイヤの生葉を茹でて刻み混ぜるなど、改良を加えて現在の「モロきし」になっているそうです。

レジ横では、販売用のモロヘイヤが置いてありました。

麺に使うモロヘイヤは、お店とは離れた畑で栽培されていて、なんとオーナーシェフが毎朝出勤前に畑に立ち寄って摘んでくるのだそうです。

摘みたてのモロヘイヤと聞いて、1つお土産に購入させていただきました。

※掲載内容は取材時点のものです。ご利用の際には、直接、店舗等にご確認ください。