ざるヘイヤ

「ざるヘイヤ」とは、モロヘイヤを練りこんだ麺を使ったざる蕎麦のこと。
この名前で商標登録をとるほど、モロヘイヤにこだわっているお店は、愛知県あま市の「釜揚げきしめん　そば処　三ッ角屋（みつかどや）」さん。

テレビ朝日の「羽鳥慎一モーニングショー 」をはじめ、多くのメディアで何回もとりあげられているほど、モロヘイヤ麺で有名なお店です。

「ざるヘイヤ定食」と「えびおろしヘイヤ」をいただきました。

麺は、モロヘイヤ入りの手打ちきしめん。ツルツルモチモチの麺は喉越しがよく、いくらでも食べられそうです。
カラッと揚がった天ぷらの中には、モロヘイヤの天ぷらも。

三ッ角屋さんでは、すべての麺を毎日手作りしていますが、最終チェックは社長さんが、自らの手と目と感覚で確認されるそうです。

お店で使うモロヘイヤは全て自家栽培。お店の裏の小さな畑には、背の高いモロヘイヤがぎっしりと植えられています。ここで収穫したモロヘイヤの生葉を業者さんに委託して製粉してもらい、お店で生地に練りこんで製麺しているとのことでした。

店内には、お持ち帰り用のモロヘイヤ麺もあります。お土産にもいいですね。

※掲載内容は取材時点のものです。ご利用の際には、直接、店舗等にご確認ください。