モロヘイヤのフォカッチャ

自家栽培のモロヘイヤを使った料理が食べられるイタリアンレストランがあるときいて、大阪府堺市のイタリアンレストランPAC（パック）さんに行ってきました。

写真は自家栽培モロヘイヤを練りこんだフォカッチャ。モロヘイヤのミネストロンと一緒にいただきました。

モロヘイヤに限らず、ここのお店で料理に使われる野菜や果物は、ほとんどが自家栽培のもの。シェフのご厚意で畑の見学もさせていただきました。

レストランを一歩外に出ると、庭にはオリーブやレモン、オレンジなどの木々が並び、その向こうには畑や水田が広がっています。
モロヘイヤももちろん自家栽培。シーズンがそろそろ終わりですが、まだたくさんの葉をつけていました。

海外や国内のレストランで修行を重ね技術を磨いてきたシェフが、自家栽培で知り尽くした野菜の魅力をあますところなく引き出す料理の数々。美味しくないはずがありません。

この日いただいた「試食のコース」は、前菜４皿、パスタ３皿、デザート２皿にパンとコーヒー。１つ１つ手の込んだお料理が次々に供され、どれも美味しく堪能しました。

コースの内容は月替わりです。来月のコースでは、「自家栽培モロヘイヤのチキンラグー カッペリーニ ジェノバ風」が食べられるようです。これも美味しそうですね。また、お邪魔したいです。

※掲載内容は取材時点のものです。ご利用の際には、直接、店舗等にご確認ください。