香川県農業試験場で開催された「さぬきのヘイヤ」うんちく講座で、料理研究家の山中美妃子さんに教えていただいた「さぬきのヘイヤ」を使ったレシピです。もちろん普通のモロヘイヤを使っても美味しく作れますよ。
① さぬきのヘイヤは洗って大きく刻み、沸騰した湯で30秒茹でて水に取り、ザルにあげる。
② ミキサーに材料を入れてすり混ぜ、仕上げにお好みでオリーブ油を加える。
レシピ作成
山中美妃子料理研究家
香川県高松市で料理教室を主宰。香川県食農アドバイザーとして県産品を使ったレシピを考案。地元メディアを通じてレシピを紹介する他、県全域で料理講習会、講演会を多数開催。
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