モロヘイヤ効果研究所
野菜が苦手な方でも、ポタージュにすれば美味しく食べられます。モロヘイヤの味は淡白なので、コクを出すための隠し味として、白ワインを少し入れてみました。
① モロヘイヤは、茎と葉に分け、沸騰した湯で茎から先に茹でる。茎を入れて30秒くらいしたら葉を入れて、さらに20秒くらい茹でる。
② ゆであがったら冷水にとり、水きりしてミキサーに入れやすいサイズに切っておく。
③ たまねぎを薄切りにし、じゃがいもも皮をむいて薄切りにする。
④ 鍋にバターを溶かし、たまねぎとじゃがいもを炒める。透き通ってきたら、牛乳、ブイヨン、生クリーム、白ワインを入れて、15分煮る。
⑤ ④を人肌程度の温度まで冷まし、②のモロヘイヤとあわせてミキサーにかける。
⑥ 滑らかになったら、鍋にもどして温め、塩・こしょうで味をととのえてできあがり。お好みでクルトンを浮かべる。
