モロヘイヤ効果研究所
モロキッチン

モロヘイヤのすり流し味噌汁

モロヘイヤのすり流し味噌汁

残ったピュレは冷凍保存可能。豆乳を加えてまろやかな味わいに仕上げました。カリカリした食感が加わるとアクセントになります。ここでは新蓮根を素揚げにしましたが、市販の野菜チップスなどを利用すると簡単です。

材 料(2人分)
モロヘイヤピュレ 材料(作りやすい分量)
モロヘイヤの葉
1束分(約50g)
昆布水出汁
大さじ2
モロヘイヤピュレ
40g
豆乳
大さじ4
味噌
小さじ2
昆布水出汁
200cc
蓮根チップス
適宜
作 り 方

 モロヘイヤピュレを作る。葉を外して洗い、塩を加えた湯でさっと茹で、ざるにあげ、水気を軽く絞る。昆布水出汁と合わせて、ミキサーやフードプロセッサーなどでピュレにする。

 モロヘイヤピュレ、豆乳、味噌をボウルに入れて混ぜ合わせておく。

 鍋に昆布水出汁を入れて沸かして②を加え、火を止め、しっかり混ぜる。椀に注ぎ入れて蓮根チップスをあしらう。

平山由香

レシピ作成

平山由香

料理研究家、国際中医薬膳管理師、オリーブオイルソムリエ

1991年より料理教室キュイエール主宰。2014年よりお味噌汁復活委員会代表。NHK「きょうの料理」など各種メディアで身体と心を整えるレシピ、気軽に楽しむテーブルコーディネートを紹介。日本のソウルフード<お味噌汁>を次世代に繋げたいとの想いで各地に赴き、お味噌汁ワークショップを国内外で行う。2017年 2019年 フランス、スイスで開催。近著に『毎日のお味噌汁』(中央出版 アノニマ・スタジオ)『今日からはじめる簡単みそ汁習慣 みそ活。』(京阪神エルマガジン社) 神戸市在住。

『毎日のお味噌汁』

『今日からはじめる簡単みそ汁習慣 みそ活。』

モロヘイヤのレシピ集
冷凍モロヘイヤで作るモロヘイヤ豚汁

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レシピ作成:平山由香

昆布水で作るモロヘイヤの味噌汁

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レシピ作成:モロラボ編集部

作り置きの刻みモロヘイヤで作る簡単お味噌汁

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レシピ作成:松本真規子

モロヘイヤの中華スープ

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レシピ作成:松本真規子

エジプトのモロヘイヤスープ

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さぬきのヘイヤのガスパチョ(冷製スープ)

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レシピ作成:山中美妃子