モロヘイヤ効果研究所
モロキッチン

鶏もも肉とさぬきのヘイヤのオイスターソース炒め

鶏もも肉とさぬきのヘイヤのオイスターソース炒め

香川県農業試験場で開催された「さぬきのヘイヤ」うんちく講座で、香川県食農アドバイザーで料理研究家の山中美妃子先生に教えていただいた「さぬきのヘイヤ」を使ったレシピです。もちろん普通のモロヘイヤを使っても美味しく作れますよ。

材 料(4人分)
鶏もも肉
1枚
コショウ
少々
にんにく
1片
さぬきのへイヤ(モロヘイヤ)
1束
しめじ
100g
赤パプリカ
1/2個

合わせ調味料

オイスターソース
しょうゆ

砂糖
大さじ 1.5
大さじ 1.5
大さじ 1.5
大さじ 1.5
ゴマ油
大さじ 1
作 り 方

 鶏もも肉は薄切りにする

 しめじは1本ずつに分ける。赤パプリカは細く切る。さぬきのヘイヤは5cmの長さに切って洗う。沸騰した湯を用意し、順に1分ずつ塩茹でしてザルにあげる。さぬきのヘイヤは水にとり、水気を絞る。

 フライパンにゴマ油を熱し、鶏もも肉とニンニクのスライスを広げて弱火で焼く。片面に焼き目がつき、表面が白くなってきたらコショウをふり、合わせ調味料を加えてひと煮立ちさせる。

 ②を加え、味を整える。

山中 美妃子

レシピ作成

山中 美妃子先生

香川県高松市で料理教室を主宰。香川県食農アドバイザーとして県産品を使ったレシピを考案。地元メディアを通じてレシピを紹介する他、県全域で料理講習会、講演会を多数開催。

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