モロヘイヤ効果研究所
香川県農業試験場で開催された「さぬきのヘイヤ」うんちく講座で、料理研究家の山中美妃子さんに教えていただいた「さぬきのヘイヤ」を使ったレシピです。もちろん普通のモロヘイヤを使っても美味しく作れますよ。
合わせ調味料
① 鶏もも肉は薄切りにする
② しめじは１本ずつに分ける。赤パプリカは細く切る。さぬきのヘイヤは５cmの長さに切って洗う。沸騰した湯を用意し、順に１分ずつ塩茹でしてザルにあげる。さぬきのヘイヤは水にとり、水気を絞る。
③ フライパンにゴマ油を熱し、鶏もも肉とニンニクのスライスを広げて弱火で焼く。片面に焼き目がつき、表面が白くなってきたらコショウをふり、合わせ調味料を加えてひと煮立ちさせる。
④ ②を加え、味を整える。
