モロヘイヤ効果研究所
モロキッチン

さぬきのヘイヤのとろろ冷奴

さぬきのヘイヤのとろろ冷奴

香川県農業試験場で開催された「さぬきのヘイヤ」うんちく講座で、香川県食農アドバイザーで料理研究家の山中美妃子先生に教えていただいた「さぬきのヘイヤ」を使ったレシピです。もちろん普通のモロヘイヤを使っても美味しく作れますよ。

材 料(2人分)
さぬきのへイヤ(モロヘイヤ)
50g
ミニトマト
2個
とろろ昆布、かつお節
少々
豆腐
150g
ちりめんじゃこ
20g
おろしショウガ
少々
適宜
砂糖
小さじ1
しょうゆ
小さじ2
作 り 方

 さぬきのヘイヤは半分に切って洗い、沸騰した湯で1分30秒茹でて水気を取り、小さく刻む。

 ミニトマトは種を取り、小さく刻む。

 さぬきのヘイヤとミニトマト、かつお節、とろろ昆布、砂糖、しょうゆを加え混ぜ、やわらかさを水で調整する。

 水気を切った豆腐に、③とちりめんじゃこ、おろしショウガをのせる。

山中 美妃子

レシピ作成

山中 美妃子先生

香川県高松市で料理教室を主宰。香川県食農アドバイザーとして県産品を使ったレシピを考案。地元メディアを通じてレシピを紹介する他、県全域で料理講習会、講演会を多数開催。

モロヘイヤのレシピ集
モロヘイヤとキクラゲの辛子和え
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シリアのモロヘイヤ煮びたし風
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エジプトのモロヘイヤスープ
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モロヘイヤのネバネバ冷製カッペリーニ
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モロヘイヤのペペロンチーノ
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さぬきのヘイヤのガスパチョ(冷製スープ)
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さぬきのヘイヤのとろろ冷奴
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鶏もも肉とさぬきのヘイヤのオイスターソース炒め
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