モロヘイヤ効果研究所
香川県農業試験場で開催された「さぬきのヘイヤ」うんちく講座で、料理研究家の山中美妃子さんに教えていただいた「さぬきのヘイヤ」を使ったレシピです。もちろん普通のモロヘイヤを使っても美味しく作れますよ。
① さぬきのヘイヤは半分に切って洗い、沸騰した湯で１分30秒茹でて水気を取り、小さく刻む。
② ミニトマトは種を取り、小さく刻む。
③ さぬきのヘイヤとミニトマト、かつお節、とろろ昆布、砂糖、しょうゆを加え混ぜ、やわらかさを水で調整する。
④ 水気を切った豆腐に、③とちりめんじゃこ、おろしショウガをのせる。
