モロヘイヤ効果研究所
モロヘイヤはそのままだとあまり日持ちがしませんが、茹でて刻んで、冷蔵や冷凍保存しておくと、とても便利。このレシピも作り置きを使えば、あっという間にできます。
＜ドレッシング＞
※ 合わせ酢：酢 大さじ１、砂糖 小さじ１、塩 小さじ１/４
① モロヘイヤは、茎の固い部分を取り除き、葉と茎に分ける。
② 沸騰した湯で茎から先に茹でる。茎を入れて30秒くらいしたら葉を入れて、さらに20秒くらい茹でる。茹であがったら冷水にとり、水きりして細かく刻む。
③ ゆで卵とミニトマトは輪切りにする。
④ ドレッシングの材料と②のモロヘイヤを混ぜ合わせる。
⑤ ③のゆで卵とミニトマトに、④を和えてできあがり。
