モロヘイヤ効果研究所
ビタミンやミネラル、食物繊維を豊富に含む食材４種をのせました。栄養価が高いだけでなく、長芋に含まれるデンプンの分解酵素ジアスターゼ、納豆に含まれるタンパク質分解酵素のナットウキナーゼなどの酵素が消化を助けてくれます。食欲が落ちている時でも食べやすく、元気がでます。
＜だししょうゆ＞
※ だししょうゆは市販のものでも可。
① だししょうゆを作る。鍋に＜だししょうゆ＞の材料を全て入れ、ひと煮立ちさせる。（耐熱容器で温めてもよい）
② モロヘイヤを茹でる。茎と葉に分け、沸騰した湯で茎から先に茹でる。茎を入れて30秒くらいしたら葉を入れて、さらに20秒くらい茹でる。
③ 茹であがったら冷水にとり、水きりして細かく刻む。
④ 鍋に少量の水を沸かしてオクラをさっと茹で、小口切りにする。
⑤ 納豆は刻み、長芋はすりおろして酢を混ぜておく。
⑥ 丼にご飯を入れ、上にモロヘイヤ、オクラ、長芋、納豆、温泉卵をのせて、かつお節をふりかける。
⑦ だししょうゆをかける。
＜ 温泉卵の作り方 ＞
① 卵のおしり（とがっていないほう）に針などのごく細いもので小さく穴を開ける。（ガスを抜いて、殻に白身がくっつかないようにするため）
② 鍋に卵がかぶるくらいの湯を沸かし、火からおろして卵を入れ、10分置く。
③ 卵を水で冷やす。殻を半分くらいむいてから器に出す。
