モロヘイヤ効果研究所
ポロポロの肉そぼろとネバネバのモロヘイヤが好相性。温泉卵ものせて、ボリュームのある丼です。そぼろと混ぜて食べることで、モロヘイヤもたくさん食べられます。
＜たれ＞
① モロヘイヤを茹でる。茎と葉に分け、沸騰した湯で茎から先に茹でる。茎を入れて30秒くらいしたら葉を入れて、さらに20秒くらい茹でる。
② 茹であがったら冷水にとり、水きりして細かく刻み、白だしで味付けしておく。
③ ボウルに豚ひき肉とすりおろしたしょうが、＜たれ＞の調味料を全部入れてよく混ぜる。
④ ③を鍋に移し、焦げないようにかき混ぜながら、ポロポロになるまで加熱する。
⑤ 丼にご飯を盛り、モロヘイヤとそぼろ、温泉卵をのせ、刻みのりをふりかける。お好みで紅しょうがを添える。
＜ 温泉卵の作り方 ＞
① 卵のおしり（とがっていないほう）に針などのごく細いもので小さく穴を開ける。（ガスを抜いて、殻に白身がくっつかないようにするため）
② 鍋に卵がかぶるくらいの湯を沸かし、火からおろして卵を入れ、10分置く。
③ 卵を水で冷やす。殻を半分くらいむいてから器に出す。
