モロヘイヤ効果研究所
つるつると喉越しが良く、暑い夏に食べたくなるそうめん。そうめんだけでは栄養が偏ってしまうので、細かく刻んだモロヘイヤと梅干しをつゆの中に入れました。梅干しの酸味が食欲をそそります。ビタミン、ミネラルたっぷりのそうめんで夏バテ対策をしましょう。
＜つゆ※＞
※ つゆは市販の「めんつゆ」「そうめんつゆ」などでも可。
① だし汁を作る。合わせだしでも、粉末だしをつかっても可。
② つゆを作る。鍋に、だし汁、塩、しょうゆ、みりんを入れてひと煮立ちさせたら、粗熱をとり、冷蔵庫で１時間ほど冷やしておく。
③ モロヘイヤを茹でる。茎と葉に分け、沸騰した湯で茎から先に茹でる。茎を入れて30秒くらいしたら葉を入れて、さらに20秒くらい茹でる。
④ 茹であがったら冷水にとり、水きりしてざっくりと刻む。
⑤ みょうがをみじん切りし、梅干しは種をとって叩いておく。
⑥ そうめんを茹でて、冷水で冷やし、水を切って器に盛る。
⑦ つゆ鉢に、つゆ、モロヘイヤ、みょうがを入れ、梅干しをのせる。
