モロヘイヤ効果研究所
モロヘイヤのすり流しを茶碗蒸しの上にのせた、鮮やかな彩の一品です。口当たりも良く、だしの味が効いていて、どなたにも美味しく食べていただけると思います。蒸し器がなければ、電子レンジでも作れます。
＜すり流し＞
＜卵液＞
＜具＞
＜飾り用＞
※ 具はお好みのものを入れてください。
① モロヘイヤは、茎と葉に分け、沸騰した湯で茎から先に茹でる。茎を入れて30秒くらいしたら葉を入れて、さらに20秒くらい茹でる。
② ①を水きりして適当な大きさに切り、合わせだしを加えて、滑らかになるまでミキサーにかける。
③ 卵液の材料を全部混ぜ合わせ、網などでこしておく。（合わせだしは十分冷ましておく）
④ 器に具を入れて、その上から卵液を器の７分目まで注ぎ入れる。
⑤ 湯気が出ている状態の蒸し器に④の器を入れ、蓋をして強火で２分蒸し、弱火にしてさらに５分蒸す。
⑥ いったん蓋を開けて、②のモロヘイヤを流し入れる。
⑦ さらに弱火で５分蒸し、飾り用のみつばをのせてできあがり。
