モロヘイヤ効果研究所
ネバネバが苦手という方も、かき揚げにしたモロヘイヤならサクサクとして食べやすいと思います。モロヘイヤが主役のかき揚げなので、栄養満点！ご飯に載せてかき揚げ丼にするのもオススメです。
＜天ぷら衣＞
※ 天ぷら衣は、市販の天ぷら粉を利用しても可
① モロヘイヤは茎の硬い部分を除き、葉と茎をざく切りにする。
② たまねぎは薄切りにする。
③ 天ぷら衣を作る。卵を割り入れたボウルに冷水を注ぎ、よく混ぜ合わせる。そこに薄力粉と片栗粉を加えてざっくりと混ぜる。まとまりやすいように、少し固めの衣にするのがコツ。
④ ③の衣に①と②、むきえびを入れて混ぜ合わせる。
⑤ 揚げ油を170〜180℃に熱しておく。
⑥ ④をお玉などですくって、ひとかたまりのまま、鍋のふちから滑らせるように油に落とす。少量ずつの方がカリッと上手に揚がります。
