ナムルは、茹でた野菜や山菜を、ごま油や塩、にんにくなどで味つけした韓国料理。シンプルに野菜の味を楽しむレシピです。冷蔵庫で2〜3日保存できますので、お弁当用などの作り置きにも便利です。
<調味料>
① モロヘイヤは、茎の固い部分を取り除き、葉と茎に分ける。
② 沸騰した湯で茎から先に茹でる。茎を入れて30秒くらいしたら葉を入れて、さらに20秒くらい茹でる。色止めのために冷水にさらしたあと、キュッと水気を絞る。
③ 絞ったモロヘイヤをほぐしながら、ボウルに入れ、ごま油をまぶす。
④ ③に粉末鶏ガラスープ、塩、すりごまを入れて、よく混ぜたらできあがり。
⑤ お好みで、すりおろしにんにくを少し入れてもおいしいです。