モロヘイヤ効果研究所
モロキッチン

モロヘイヤとキクラゲの辛子和え

モロヘイヤとキクラゲの辛子和え

SALT 石川食堂(岡山市)の店主、石川俊輔さんのモロヘイヤ料理レシピです。

材 料(2〜3人分)
モロヘイヤ
100g
キクラゲ
10枚
練りからし
小さじ1
醤油
小さじ2
みりん
小さじ2

キクラゲ下味用

昆布だし
醤油
みりん
100cc
小さじ1
小さじ1
作 り 方

 キクラゲを下味用調味料で汁気がなくなるまで炊き粗熱をとっておく。

 モロヘイヤは洗ってサッと茹でてざく切りする。

 練りからしと醤油、みりんを混ぜ合わせておく。

 モロヘイヤとキクラゲを合わせて和える。

石川俊輔

レシピ作成

石川 俊輔

SALT 石川食堂 店主。「野菜食堂こやま」にて料理人を約10年半務めたのち、2019年12月、岡山県立図書館前に「SALT 石川食堂」をオープン。岡山の土地で獲れ丁寧に育てられた野菜や玄米・魚たちを使って、心と体がよろこぶ思いを込めた料理を提供している。

モロヘイヤのレシピ集
モロヘイヤとキクラゲの辛子和え
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シリアのモロヘイヤ煮びたし風
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エジプトのモロヘイヤスープ
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モロヘイヤのネバネバ冷製カッペリーニ
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モロヘイヤのペペロンチーノ
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さぬきのヘイヤのガスパチョ(冷製スープ)
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さぬきのヘイヤのとろろ冷奴
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鶏もも肉とさぬきのヘイヤのオイスターソース炒め
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