SALT 石川食堂（岡山市）の店主、石川俊輔さんのモロヘイヤ料理レシピです。
キクラゲ下味用
① キクラゲを下味用調味料で汁気がなくなるまで炊き粗熱をとっておく。
② モロヘイヤは洗ってサッと茹でてざく切りする。
③ 練りからしと醤油、みりんを混ぜ合わせておく。
④ モロヘイヤとキクラゲを合わせて和える。
レシピ作成
石川俊輔SALT 石川食堂 店主
「野菜食堂こやま」にて料理人を約10年半務めたのち、2019年12月、岡山県立図書館前に「SALT 石川食堂」をオープン。岡山の土地で獲れ丁寧に育てられた野菜や玄米・魚たちを使って、心と体がよろこぶ思いを込めた料理を提供している。
さぬきのヘイヤのとろろ冷奴
レシピ作成：山中美妃子
モロだし巻き卵
レシピ作成：松本真規子
モロヘイヤと鶏むね肉の豆乳カレー煮
レシピ作成：奥田千晶
モロヘイヤとトマトの和え物
レシピ作成：モロラボ編集部
モロヘイヤの生ハム巻き
鶏もも肉とさぬきのヘイヤのオイスターソース炒め
