1枚焼いておくと、必要な分だけ切り分けて食べられて便利。モロヘイヤが入って栄養価もグッとアップ。パイ生地は使わずに卵液を直接焼くタイプなので、グルテンフリーで、お手軽に作れます。
<卵液>
① モロヘイヤはさっと茹でて水に取り、絞って食べやすいようにざく切りにしておく。
② ベーコンは1cmくらいの幅に切り、たまねぎは薄く切る。
③ フライパンに油を熱し、ベーコンを炒め、さらにたまねぎ、モロヘイヤの順に加えて炒め、塩こしょうで味を整えて※、冷ましておく。
※ そのまま食べても美味しいくらいの塩加減に味を整える。
④ ボウルに卵液の材料を入れてよく混ぜ合わせる。
⑤ ④の卵液に③を加えて混ぜ、耐熱容器に流し入れる。
⑥ 200℃に余熱したオーブンで約20分焼く。
⑦ 表面に軽く焼き色がついたらできあがり。