モロヘイヤ効果研究所
小麦粉の代わりに米粉を使ってグルテンフリーに仕上げたゼッポリーネです。米粉で作るとガリガリした感じになるところも、モロヘイヤを入れることで、外側はカリカリ内側はモッチリに。ビールのおつまみや、おやつにどうぞ！
※ ゼッポリーネはイタリア料理。海藻類は食べないイタリア人ですが、ゼッポリーネだけは、海藻の香りを楽しむようです。今回はモロヘイヤを入れましたが、やはり磯の香りが欲しいので、あおさも入れました。無くても大丈夫です。
① ドライイーストに砂糖とぬるま湯を入れて混ぜておく。
② モロヘイヤは茎の硬い部分を除き、さっと茹でて包丁で細かく刻むか、フードプロセッサーなどで細かくする。
③ ボウルの中に、米粉と②と青のり（またはあおさ）、塩を入れて捏ね、ひとつにまとめてラップをかけ、1.5倍くらいに膨らむまで待つ。（30分くらい）
④ スプーンで③の生地を１個分ずつすくい、170度の油で揚げる。
⑤ 塩を軽くふる。
