モロヘイヤのすり流し

「モロヘイヤのすり流し」を、神戸市垂水区の和食レストラン「笑和屋（しょうわや）」さんでいただきました。

季節ごとの旬の食材を使いながらも、素材の良さだけに頼らず、味も食感も見た目の美しさも引き上げる、ひと手間を惜しまない笑和屋さん。
笑和屋さんにかかると、モロヘイヤも洗練された和食に。

さっと茹でて、滑らかになるまでミキサーにかけたモロヘイヤ。これを出汁でのばした「すり流し」は、モロヘイヤのとろとろ食感とほのかな甘みが引き出され、美味しい冷静ポタージュという感じです。椀の中に添えられた、軽く炙った太刀魚やヒイカ、茄子をすり流しが包み込み、喉越しよく美味しい一品になりました。

このメニューは9月までの季節限定メニュー。次の夏もぜひモロヘイヤ料理、お願いいたします。

いつも楽しいオーナーシェフの永井夫妻。おしどり夫婦のお二人の暖かい雰囲気そのままのお店は、屋号のとおり笑って和めるリラックス空間。その中でいただく美味しい料理に、訪れる人はきっと笑顔になれます。

※掲載内容は取材時点のものです。ご利用の際には、直接、店舗等にご確認ください。