野菜の中でも抜群に栄養価が高いと言われるモロヘイヤ。「モロヘイヤ解体　栄養コラム」は、クリニック・医療機関等で栄養指導をされている管理栄養士の平井美穂先生に、モロヘイヤの栄養素について、さまざまな角度からお話していただくコーナーです。